Frischer Spinat

[Shivahara]

Hallo Leute,
bis jetzt habe ich nur den tiefgefrorenen Spinat gekauft. Würde aber gern mal frischen Spinat kochen! Wer hat Tipps zur Zubereitung?

[jake001]

Zermatschten und tiefgefrorenen Spinat ess ich schon seit frühester Kindheit nicht - ekelhaft.
Die an meinem Arbeitsort ansässige Kantine hat Spinat im Angebot, wo man noch sieht, dass das mal Blätter waren.

Kurz: ist bestimmt ein Gewinn, den frisch zuzugereiten.

Grüße.

[Shivahara]

Und wie bereit man den frischen Spinat? Kochen, braten oder roh essen?

[Anagallis]

Eine oder zwei Minuten pochieren oder in Pfanne oder Topf kurz duensten. Harte Stielenden kann man entfernen.

D.

[Shivahara]

Schönen Dank Anagallis für deine Ratschläge. Ich hab heute Spinat nach deinem Rezept mit Rührei gemacht. Es hat allen sehr gefallen. Danke.

[kleineflora]

Blanchieren nennt man den Arbeitsschritt wenn man den geputzten Spinat ca. 2 Min. in kochendes Salzwasser gibt und ihn dann in eine Schüssel mit Eiswasser. Das Eiswasser hat den Zweck den Kochvorgang sofort zubeenden. Der Spinat ist dann in sich etwas eingefallen, sehr schön grün und kann dann weiter verarbeitet werden. Es ist gut wenn Du den Spinat etwas ausdrückst, Du hast dann nicht so viel Wasser bei der Weiterverarbeitung.
Blanchirt werden außer Spinat auch Bohnen, Erbsen und Blumenkohl...

[uteschnute]

Hallo Shivahara,

ich lebe in Brasilien und hier gibt es wunderbar knackigen, frischen Spinat auf dem Markt zu kaufen.

Ich zupfe die Blätter ab und wasche sie in einem Sieb. Dann schneide ich Knoblauch klein (geht auch in der Presse, je nach Faulheitsgrad ) und dünste ihn in heißem Öl an, bis er leicht braun ist. Dann kommen die gewaschenen Spinatblätter hinzu und eventuell ein klein bisschen Wasser. Wenn aus dem Blätterberg ein kleiner Haufen geworden ist (geht sehr schnell) ist er fertig. Alternativ kannst Du auch Chili mit dem Knoblauch zusammen andünsten, das gibt dem Spinat einen kleinen Kick.

Ich mag das ganze sehr gern mit Kartoffeln und Spiegelei.

Guten Appetit und viele Grüße!

[Amardeep]

Ich nutze eigentlich überwiegdn Babyspinat. Den muss man lediglich etwas klein schneiden und kann ihn dann kochen, dünsten etc.

[Bernhard 52]

Ganz jungen Spinat kann man sehr gut mit mit anderen Salat Arten mischen oder ähnlich wie Feldsalat anrichten. Mir schmeckt er aber gemischt mit Wild-
Kräutern wie z.B. Löwenzahn, Brunnen-kresse, Brennessel und Giersch am besten. Der Giersch oder auch Geißfuß ist bei jedem Gärtner als Wurzelunkraut bekannt und gefürchtet da man ihn nicht mehr los wird, es sei denn man ißt ihn auf. Dabei dürfen auch die Kaninchen und Ziegen
( Geißen) helfen. Dann guten Appetit.

[Koerbchen]

Ich liebe Spinat und bin gerade dankbar für eure Tipps zu dem Thema. Heute Abend gibt es.... Spinat.

[Kraichgauer]

Und jetzt muss der Chemiker nochmal darauf hinweisen, dass tiefgefrorenes Gemüse in aller Regel weitaus mehr Vitamine und andere zersetzliche Inhaltsstoffe enthält als die "frische" Ware, und zwar genau deswegen, weil es nach dem Ernten sofort prozessiert und tiefgefroren wird... Das "frische" Gemüse im Supermarkt liegt oft viele Tage rum und ist schon durch die Enzyme teilweise abgebaut. Das ist in zahlreichen seriösen Studien festgestellt worden. Mit ein bisschen naturwissenschaftlicher Überlegung kann man das auch logisch nachvollziehen.
Insofern ist der mit dem "Blubb" im Zweifelsfall "besser", jedenfalls inhaltsstoff-reicher.

Gruß, Michael