ißt hier denn niemand Wildpflanzen ?

[Anagallis]

Na, das ist doch der beste Beweis, daß es sich um ein megagesundes Superfood handeln muß. Da hat die Evolution Millionen Jahre für gebraucht, daß alles was nicht schmeckt "gesund" ist und umgekehrt.

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Hat den keiner Appetit auf Farnwurzeln mehr? Die sind doch in der Steinzeit verspeist worden - das muß doch gut sein.

[Sarkasmus aus].

[AndreasG.]

Man sollte die Leute, die Rezepte mit Vogelmiere veröffentlichen, mal eine Woche lang.....
Obwohl, fairerweise muss man sagen, dass bei den meisten Rezepten nur ein paar Blättchen zur Garnierung verwendet werden, die wohl beim Geschmack keine große Rolle spielen oder dem Essen eine grüne Farbnuance verleihen.

Allerdings, was die Nahrungsmittel der Steinzeit anbelangt, viele unserer heutigen Gemüsesorten waren mal bittere, unangenehm schmeckende Wildarten. Nur hatten die Leute damals keine andere Wahl....

[Frankx]

Ich nehme gern ein paar Blätter Bärlauch, Giersch, Brennnessel und nicht zu vergessen Knoblauchrauke mit in den Kräuterquark, Salate, Suppen, Saucen.

Das wuchert alles im eigenen Garten hinterm Haus, also ohne Hundepi...
Nur Katzen, Fuchs und Waschbär schauen ab und zu mal (letztere beiden sehr selten) vorbei. Aber das Grünzeug wird eh gut gewaschen.
Das kommt auch nicht so regelmäßig auf den Tisch. Die Familie ist da immer etwas skeptisch.

Auch Löwenzahn kenne ich aus der südthüringer Küche als Salat (junge Blätter im Frühjahr). Aus den Blüten haben meine Eltern vor vielen Jahren mal eine Art Honig (-ersatz) gekocht.

Holunderblütensirup wird jedes Jahr angesetzt. Die Blütendolden haben wir auch mal in Bierteig frittiert, aber da schmeckt man am Ende nicht mehr viel von den Holunderblüten.
Für Holunderbeeren kann ich mich dagegen nicht so begeistern. Als Kind hatte ich mal eine Vergiftung, weil wir mit den Nachbarskindern die Beeren roh gekostet haben. Ich kann mich noch gut daran erinnern wie ich danach gek..tzt habe.



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[jake001]

Für Holunderbeeren kann ich mich dagegen nicht so begeistern. Als Kind hatte ich mal eine Vergiftung, weil wir mit den Nachbarskindern die Beeren roh gekostet haben. Ich kann mich noch gut daran erinnern wie ich danach gek..tzt habe.

Mir wurde auch immer recht schlecht, wenn ich die gepult habe und die dann dampfentsaftet wurden ... kann es sein, dass Cyanogene im Dampf aufsteigen und man das Zeug dann über die Lunge aufnimmt? Cyanogene sind ja schon recht potentes Zeug - Bohnen kocht man ja auch nicht nur mal 5 min lang.

[AndreasG.]

Ich konnte nach meinem Vogelmierensalat gestern die ganze Nacht nicht richtig schlafen, also genaugenommen gar nicht.
Das hatte ich schon mal nach dem Genuß einer Brennesselsuppe. Irgendwie verträgt mein Körper dieses wilde Kraut nicht besonders.

[Anagallis]

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Aufgrund des Saponingehalts sollten jedoch nicht zu große Mengen verspeist werden.

Als Inhaltsstoffe sind Vitamine, Saponine, Flavonoide, Cumarine, Mineralien, Oxalsäure, Zink und ätherische Öle bekannt.
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[Frankx]

Mir wurde auch immer recht schlecht, wenn ich die gepult habe und die dann dampfentsaftet wurden ... kann es sein, dass Cyanogene im Dampf aufsteigen und man das Zeug dann über die Lunge aufnimmt?

Ob das mit der Blausäure zusammenhängt weiß ich nicht. Mir schmeckt der Saft oder auch die Suppe aus den Beeren einfach nicht besonders.

Im Gegensatz dazu finde ich unseren selbstgemachten Holunderblütensirup oder noch besser das Gelee sehr gut, schon der Duft ist herrlich.
Da wird jeder nasskalt-mistige Wintertag beim Frühstück wieder sonnig.


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